Francia marha- és hagymás szendvicsek – részletesen főzési recept. Ossza meg barátaival: 
Ételfotózás: Johnny Valiant Idő: 3 óra. 40 perc nehézség: közepes adagok: 6 A receptek olyan térfogatos tartályokat használnak, amelyek térfogata: 1 üveg (st.) – 240 ml. 3/4 csésze (st.) – 180 ml. 1/2 csésze (st.) – 120 ml. 1/3 csésze (st.) – 80 ml. 1/4 csésze (st.) – 60 ml. 1 evőkanál (evőkanál) – 15 ml. 1 teáskanál (teáskanál) – 5 ml.
A recept összetevői:
szendvicsek
- 1 darab marhahús péksütéshez, súlya 1350–1800 c.
- 6 (15 cm) francia bagett, felére és felére vágva enyhén megsütjük
- 6 gerezd fokhagyma
- Durva só és frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál zeller só
- Egy csipet őrölt cayenne-borsot
- 4 evőkanál. enyhén sózott húsleves
- 2 zellerszár, durván aprítva
- 1 apró hagymát durván aprítva
- 3 szál petrezselyem
- 2 evőkanál. l. (30 gr.) Vaj
- 2 evőkanál. l. búzaliszt
- 2 teáskanál száraz sherry
Hagyma paszta
- 1 nagy hagymát, vékony gyűrűkre vágva
- 6 közepes gyöngyhagyma, apróra vágva szelet
- 2 csokor zöld hagyma, gyűrűkbe vágva (fehér és zöld egymástól elválasztható részek)
- 3 evőkanál. l. növényi olaj
- Durva só
- 1,5 evőkanál. tejföllel
- 1 evőkanál. majonéz
- 2 teáskanál fehérbor ecet
- 2 teáskanál worcestershire szósz
Receptek hasonló összetevőkkel: baguette, marhahús, hagyma, mogyoróhagyma, zöld hagyma, fokhagyma, zeller, petrezselyem, liszt, tejföl, majonéz, sherry, borecet, Worcestershire szósz, zeller só, őrölt cayenne paprika
Receptek elkészítése:
- Főzzük a hagymát: terítsük el egy serpenyőben növényi olaj közepes-alacsony hőmérsékletre. Adjunk hozzá hagymát és egy csipet sót; fedjük le és főzzük, alkalmanként keverve 35 percig, amíg aranybarna nem lesz. Adjon hozzá fehér részeket zöld hagyma és mogyoróhagyma; fedje le és folytassa a főzést, alkalmanként keverjük, amíg a hagymát még 25 percig megbarnuljuk. Keverje hozzá a hagyma zöld részeit, vegye le a tűzhelyről és lehűtse.
- Apróra vágjuk a hagymát és keverjük egy tálba. Adj hozzá tejfölt, majonéz, ecet, Worcestershire szósz és 1 teáskanál. sót. Fedjük le a hagymát szétterítjük a fóliát és hűtjük 2 órán át.
- Készítsen marhahúst szendvicsre: vágja fokhagymát, majd megszórjuk 1 teáskanállal. aprítsa meg a kés sót és lapos oldalát paszta. Helyezze egy tálba, és keverje össze olívaolajjal, zeller só, cayenne paprika és 1/2 teáskanál. fekete bors. Ezután késpel végezzen apró darabokat a hús teljes felületén dörzsölje a fokhagymapasztát a bemetszésekbe. Tekerjük le a húst egy fóliába, és hűtőszekrényben 1 órán át.
- Egy órával a főzés előtt vegye ki a marhahúst a hűtőből hagyja szobahőmérsékleten. Reszelt 2 teáskanál. sót és 1/2 órát l. bors. Helyezze a marhahúst a sütő serpenyőbe; adjunk hozzá 1 evőkanálot. leves, 3/4 Art. víz, zeller, hagyma és petrezselyem. Helyezze a sütő serpenyőt előmelegítettbe A sütőt 220 ° C hőmérsékleten süssük és 10 percig süssük, majd csökkentsük hőmérséklet 180 ° C-ig. és süssük tovább a hús közepére helyezett hőmérő nem jelenik meg hőmérséklet 46 – 47 ° С, körülbelül 45 perccel tovább. műszak marhahús egy vágódeszka, és hagyja 20 percig. deformáció húslé külön tartályban, hagyjuk szószra.
- Készítse el a mártást: olvassza meg a vajat egy serpenyőben közepes hőmérsékleten. Adj hozzá lisztet és süsse 1 percig. Adjuk hozzá a maradék 3 evőkanál húslevet. húslevest és keverés közben hozza forrásig. Távolítsa el a pörkölt serpenyőt a tűzhelyről és keverje össze a sherryt.
- A bagettet hagymával terjesszük. Vékony marhahús szelet a szálakon. Keverje hozzá a húst a mártással, majd fektesse le a bagett. Tálaljuk francia szendvicseket maradék mártással.
